蛋液巴氏殺菌機(jī)配備有冷水循環(huán)系統(tǒng)，通常的制冷方式有兩種，一種是：壓縮機(jī)制冷，這種制冷的方式速度快，效果好，還一種制冷方式是冷水循環(huán)制冷，主要是采用物理的降溫方式，將對(duì)來(lái)講成本要低很多。該設(shè)備是將溫度控制儀設(shè)定好PU值給轉(zhuǎn)化為各溫區(qū)水槽的實(shí)際控制溫度的曲線，在通過(guò)對(duì)于溫度的檢測(cè)精確的控制各溫區(qū)的溫度的變化。

　　蛋液巴氏殺菌機(jī)是將蛋液升溫到80-85度，殺菌時(shí)間為10秒，殺死蛋液中有害的微生物和有害菌種，保留奶中的有益菌和維生素，其原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡，同時(shí)大部分營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失。

　　不同的細(xì)菌有不同的適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。 具有殺菌效果好，噪音小。

　　速度可調(diào)經(jīng)久耐用，安全可靠，溫度自動(dòng)控制和調(diào)節(jié)，操作簡(jiǎn)單方便；有部件置于不銹鋼機(jī)架上，移動(dòng)方便，維修方便等特點(diǎn)，蛋液送到奶吧后進(jìn)行巴氏殺菌，殺菌完畢后既可銷(xiāo)售，也可放入冰箱里保存。

　　蛋液巴氏殺菌機(jī)的滅菌過(guò)程其實(shí)也就是高溫殺菌，將能引起物料腐敗和變質(zhì)的微生物和芽孢*殺滅，并且高溫能夠極大的保存食品原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。不但能夠?qū)Ξa(chǎn)品及產(chǎn)品的包裝進(jìn)行殺菌，還有一定的預(yù)防效果，這種嚴(yán)格的加工工藝能夠有效地防止了食品的二次污染，大大延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。

　　以上就是小編今天為大家?guī)?lái)的全部知識(shí)內(nèi)容了，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/div>